美食文化综艺《穿越时空的美食》每周日21:30正在山东卫视持续热播,本周即将迎来激动人心的半决赛。四位风格各异、厨艺精妙的美食溯源人将分成两组,同台竞技,巅峰对决,以四大名著为主题,展现自己的独创风味。究竟谁能夺得晋级决赛的机会,谁又能做出惊艳绝伦、让人过目难忘的美食呢?让我们拭目以待!
茶艺才女何欢创新演绎战国美食一合酥
作为集才华与美貌为一身的“最美茶艺师”、安庆黑茶推广大使,何欢在海选时期就初露锋芒,给评委们留下了深刻的印象。这次,她又身着旗袍优雅登场,带来了别具一格的传统茶点——一合酥。
一合酥是战国时期的一道传统点心,它起源于《三国演义》中曹操与杨修之间的典故。相传曹操自写“一合酥”三字于盒上,置之案头。杨修入见之,竟取匙与众分食讫。操问其故。修答曰:“盒上明书‘一人一口酥’,岂敢违丞相之命乎?”这里的“一合”拆开便是一人一口。而“酥”这种美食并不是我们常说的口酥,它其实是一种奶制品。酥的做法简易,仅需鸡蛋、白糖、牛奶作为食材,是一道家常风味点心。何欢则在普通的做法上进行了改良,考虑到乳糖不耐受的情况,去掉牛奶,并加入核桃仁增添味蕾的层次,再配之以茶食用,让这道古代的传统点心迸发出新的活力与色彩。何欢巧妙的“小心思”又能否赢得赏味人的青睐,让自己在晋级赛中脱颖而出呢?
西游记孙大圣巧手雕琢千年人参果
在海选中有这样一位奇人“孙大圣”,以西游记中经典的猴王形象登场,又用能飞“十万八千里”的自创飞饼得到了赏味人的肯定,成功晋级半决赛。这位“猴哥”的每一次亮相,都伴随着欢声笑语,但那背后,是他对美食无尽的热爱与执着追求。猴哥此番又将如何巧妙融合传统文化与现代烹饪技艺,创造出既具《西游记》神秘色彩,又符合现代审美与口味的全新美食呢?
人参果的典故出自明朝吴承恩的《西游记》第二十四回,镇元大仙所在的万寿山五庄观有人参果,此果又名草还丹,“三千年一开花,三千年一结果,果子的模样,就如三朝未满的小孩相似,四肢俱全,五官兼备。香气可延寿百年,吃下可延寿万年”。现实世界的人参果未能赋予人长生不老之魔力,但它却以丰富的营养价值与健康养生的益处,成为了现代餐桌上的珍馐美味。此次猴哥以这段古典佳话为灵感源泉,创新推出了一道令人耳目一新的佳肴——凉拌人参果。猴哥巧妙地将人参果雕琢成精致的人形艺术品,不仅保留了果实本身的天然风味,更赋予了其独特的观赏价值。随后,以精选沙拉酱轻轻调和,让酸甜适中的酱料与人参果的清新甘甜完美融合,创造出一种既符合现代口味又不失古典韵味的绝妙体验。这道与《西游记》梦幻联动的美食究竟味道如何,我们不妨一起期待。
北漂主厨张金豹挑战红楼梦酒酿蒸鸭子
来自徽州、北漂二十余年的金牌主厨张金豹可谓是专业技能拉满,在海选时期凭借一道复刻版“侍郎豆腐”,受到评委们的一致好评。做菜、钻研菜是张金豹十几年如一日的日常,入行多年的他仍保持着对美食独一份的热爱和坚持,以匠人匠心用心钻研每一道食材。今天,他将挑战《红楼梦》中那道令人向往的酒酿蒸鸭子。他将以自己独到的见解和创新的手法,重新诠释这道古典名馔,让传统与现代在味蕾上碰撞出绚烂的火花。
酒酿蒸鸭子,作为《红楼梦》这部古典文学巨著中的一抹美食亮色,于第六十二回中悄然登场,是厨娘柳嫂为博芳官欢心而精心准备的佳肴。《吕氏春秋》有云:“三群之虫,水居者腥”,鸭肉虽鲜美,却难免带有自然之腥,而酒酿的巧妙运用,恰似点睛之笔,以醇香化解腥膻,赋予鸭肉全新的灵魂。去腥是这道清蒸菜最关键的一环,金豹主厨以自制淮盐与精选姜料遍抹鸭身,细致入微地去除每一丝腥味。继而,巧妙地融入酒糟与刀板香的醇厚,不仅彻底消除了鸭肉的腥气,更增添了层次分明的风味。更令人称奇的是,金豹主厨还匠心独具地加入了花椒的辛香、菊花的清雅以及枸杞的滋补,这些食材的巧妙搭配,不仅平衡了整体风味,更赋予了这道菜独特的健康属性与高雅气质。这样独具匠心的绝佳美食,能否再次得到赏味人的一致认可呢?
养生达人周士博创意研制油炸焦骨头
作为同样热爱美食的活力青年,周士博以独特的养生理念在海选中出奇制胜,即使与专业厨师同台对垒,也毫不示弱。他的自信和活力带动了全场的气氛,也让赏味人对他所要展现的红楼美食充满好奇。
面对与对手不谋而合地选择了同一部文学巨著作为创作灵感的挑战,周士博展现出了超乎寻常的淡定与从容,他精心准备了一道别出心裁的佳肴——现代演绎版“油炸焦骨头”。这道菜灵感源自《红楼梦》第八十回中对夏金桂饮食偏好的细腻描绘,其中油炸焦骨头不仅是她钟爱的美味,更在无形中勾勒出了一个性格鲜明、贪婪成性的角色轮廓。油炸焦骨头的制作技艺可上溯至宋代,据《东京梦华录》所载,“炙子骨头”曾是皇室寿宴上备受推崇的佳肴,作为群臣献瑞、共庆华诞的佳酿伴侣。周士博巧妙地借用了这一历史典故,却又不失创新地将之与现代烹饪艺术相结合。精选了肉质细腻的猪小排作为主料,通过独特的腌制手法,将蜂蜜的甘甜与豆瓣酱的咸香完美融合,赋予了肉块前所未有的多重风味,甜中带咸,外层的酥脆与内部的鲜嫩形成鲜明对比,令人回味无穷。他能否凭借这道饱含深意的“油炸焦骨头”成功突围,继续其自信满满的挑战之旅呢?
赛制扣人心弦,紧张氛围弥漫全场,每位选手都倾尽所能,施展出各自的独门绝技。这即将上演的,不仅是一场关于味蕾的盛宴,更是一场充满未知与惊喜的美食巅峰对决,悬念迭起,精彩程度超乎想象。
锁定周日21:30,山东卫视《穿越时空的美食》,让我们一同沉浸于这场跨越时空的美食之旅。
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